日式高湯的製作方法.2006/08/11.Q親愛的 Kabasen :我就知道有人會問……
對日本人而言 日式高湯 好像是人人都會的吧?!
所以上課前助理都處理好,大家好像都理所當然似的
但,對外國人的我們卻是陌生的
在之前閒妻做日式料理都偷懶用 烹大師
這次既然要做正宗的日本料理
就特別去買齊了材料,參考背面的製作方法做出鮮美的高湯
日式高湯的製作方法
材料:(C=杯=カップ=200cc)
昆布(昆布こんぶ) (5cm四方) 2片
柴魚片(鰹節かつおぶし) 20g
水(水) 4 1/2C
昆布用擰乾的布擦掉小砂粒後用水稍沖過即可使用
在冷水中浸泡一小時
以中火加熱,沸騰前取出昆布
湯汁沸騰後加入柴魚片轉小火煮一分鐘
熄火後靜置一會柴魚片會沉入高湯中
過濾後即完成
用這美味的高湯做出的料理真的是不一樣哦!大家不妨試試看!
香港要找柴魚片蠻難的
等我回台灣採購再試
Dear Liman
日系的百貨超市找找看,應該會有
要不然我下次去香港玩的時候
幫你帶一些過去!