閒妻版豆大福的製作方法.2007/10/05.Q

說起 豆大福 就一定要提一下〝群林堂〞

他們家的 豆大福 真的是很美味!

 

閒妻拍這張照片的時間是下午一點半左右

知道客人為何那麼少嗎?

答案就在門口右下角的小牌子上今天的豆大福已經賣完了啦!

 

群林堂 的 豆大福 (點下即連結)

 

來東京玩的朋友有機會一定要品嚐看看!

想要動手自己做的朋友更要用味蕾好好的記住:

那鹽煮赤碗豆的鹹味和紅豆餡的甜味相互平衡的感覺、

再配上QQ軟軟還溫熱的麻糬,真的是好吃得沒話說!

 

閒妻版 豆大福まめだいふく 的製作方法

半成品材料: (製作方法在和菓子甘味筆記分類中都有)

紅豆餡料——————————– 30g/

 (群林堂是用 粒餡,我家理查吉爾喜歡 漉し餡 )

鹽煮赤豌豆—————————–10-15g /

大福麻糬皮—————————–30g /

 

 

1.      冰凍的紅豆餡料及鹽煮赤豌豆微波至60℃左右。

 

2.      攪拌紅豆餡料讓多餘的水分蒸發以調整餡料的含水量。

(閒妻做餡料時通常會含水量多一點,因為在這時還可以再做調整)

 

3.微波耐熱容器打水後將大福麻糬皮微波60℃左右(注意不要加熱過度,糬溢出很難清理哦!)

4.攪拌恢復柔軟度及Q度。

 

5. 紅豆餡料每個約30g整圓。

6.備妥手水和手粉(片栗粉)避免沾粘。 (沒錯!就是生的片栗粉,閒妻第一次上課時也嚇一跳!)

 

5.將手打濕取30g左右的大福麻糬皮包入10-15g鹽煮赤豌豆。

 

6.再包入紅豆餡料後置於盒中沾滿片栗粉後整型(要有腰高哦!)並拍掉多餘的片栗粉即完成。

 

客人請享用!

 

  東急ハンズ(Tokyu Hands)在銀座出店了,走的是高級路線哦!

八樓整個樓層都是廚房相關用品

喜歡烘焙和料理的人又多了一個流連忘返的地方了!

 

在這裏發現的大福材料包,十個份要日幣1679-

喜歡動手做買整組材料包要付出的代價還真不少呢!

 

還是自家牌的半成品材料便宜一些

想吃的時候十分鐘就OK,真的很方便哦!

 

之前到けいちゃん家作客時,帶了一些作伴手禮,

欣賞一下  けいちゃん的大福成品 (點下即連結)吧

 

 

閒妻版豆大福的製作方法詳細照片(點下即連結) 

 

 

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5 responses to “閒妻版豆大福的製作方法.2007/10/05.Q

  1. 在港賣的豆大福很多時候都太甜
    所以銷路只算一般
    希望有空也做來試試看

  2. Dear Liman
    在日本真正好吃的和菓子並不會太甜
    自己做可以控制糖量
    值得試試哦!

  3. 看上去很美食啊,流口水ing

  4. 給暁河流水
    謝謝誇獎!

  5. 姐姐姐姐,好美味呀,看得我都流口水了,就是繁体字太多了,我阅读起来很伤脑筋!!!呵呵我会试试看的,谢谢

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