閒妻版大福麻糬皮的製作方法.2007/10/02.Q

  

閒妻版大福麻糬皮的製作方法.2007/10/02.Q

本來貼完閒妻版客家麻糬的製作方法後就該寫這一篇的

但、一忙就忘了……恥ずかしい

剛好咪醬有問起,趕快整理一下把“菜”端上來!バラ

 

大福麻糬皮正統做法是:

1.泡過水的糯米蒸五十分鐘(要很軟)後做第一次攪拌。

2.攪拌完的麻糬由於組織還太粗糙所以要再蒸二十分鐘。

3.然後加糖做第二次攪拌並邊加熱水調整到適合的柔軟度和Q度。

 

由於這個方法有一點麻煩,所以市面上許多和菓子書有教簡易做法:

其一☝有以白玉粉做材料的。

 (白玉粉是糯米泡水後磨成粉漿脫水《即糯米粉糰》曬乾後的成品)

其二✌有以日式年糕加水微波後再攪拌……

 

閒妻前一次有提到用日本糯米做的客家麻糬沒有台灣圓糯米製作出來的柔軟好吃

但閒妻覺得用它來做大福麻Q度夠,效果很好

所以閒妻版大福麻皮就是用它在繼續做加工完成的。

 

閒妻版大福麻皮的製作方法:

1. 閒妻版客家麻糬 (點下即連結)步驟8.的麻糬留下適當的份量。

(閒妻每次都是兩種同時製作,粉糰的重量《1099g》減掉取出的客家麻糬的量《600g》即為大約的重量《500g)

2.加入適量的糖(麻糬量的7%左右《500g7%35g)攪拌均勻即可。

 

大福麻皮完成啦,很簡單吧?可以開始做大福囉!

 

一般而言沒有添加物的大福保存期限都只有一天

做多了不能放、忙了老半天只做三五個又不甘心

這有就是為什麼很少日本太太自己製作的原因吧!?

 

於是閒妻的半成品保存法又出現了:

3. 將剛完成的大福麻糬皮倒入打過淨水的塑膠容器中,表面抹平後用保鮮膜覆蓋避免結硬皮,放凉後置冰箱保存使變硬定型 (方便分割)

4. 取出變硬定型的大福麻糬皮切割成每個30g後包裝保存、方便之後隨時取用。

 

閒妻家的冰箱隨時都有 紅豆餡料、鹽煮赤豌豆,再加上大福麻糬皮等半成品

如果想吃大福時,不要十分鐘就可以完成,真的很方便哦!

 

下一篇就來介紹:閒妻版快速大福的組合方法!

 

閒妻版大福麻糬皮的製作方法詳細照片(點下即連接) 

 

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2 responses to “閒妻版大福麻糬皮的製作方法.2007/10/02.Q

  1. 台北治安問題~!!!不好意思~~~~^^我是台北市民因為最近發現台北發生很多事情所以把自己發現的狀況po出來~希望大家多注意~!!!我發現從2005年初開始台北慢慢的在街頭出現大陸偷渡客一開始我還不太相信~但增加的速度卻非常快~~我相信有在關心自己生活環境的台北人一定會發現每天出門都會在街頭看到一堆奇奇怪怪衣衫不整長相不像台灣人的怪異人士在路上閒晃或是倒臥在路邊睡覺~~甚至看過好幾次~他們只穿一件褲子~連拖鞋都不穿的~赤腳走在中山北路的快車道上然後東張西望~一副沒來過台灣的表情~並且露出詭異嘔心的笑容我真的不願意去相信他們是偷渡客~~但是看到他們與台灣人差異極大的長相骨瘦如柴的身材以及隨地吐痰和一些怪異行為~我真的不得不去相信~!!!大家一定也會發現台北在這短短一年多之內治安惡化得很快一些奇怪案件紛紛出籠整個台北的街道也變得骯髒不堪…從小沒看過台北的馬路是髒成這種德行~滿地煙蒂…隨手亂丟的便當也好幾次坐計程車~公車~發現是大陸人在開車…因為講話的腔調是騙不了人的~~更何況沿路亂按喇叭闖紅燈的開車方式只要是去過大陸的人就一定再了解不過還有最近也開了許多香港燒爉店…速度之快…比便利商店開設據點還快重點是店裡似乎不是做台灣人生意,裡面客人幾乎都是香港人以及大陸人除此之外去年新聞就有報導~在台北聯合醫院的榮總與陽明醫院發現大批大陸偷渡客在裡面當看護工與清潔工青一色都是男的也看過好幾次他們用極度變態的眼神直盯在路邊過馬路或等公車的女生所以我們家的女生~都每人買給她們一把防狼噴霧台北最近性侵害案件也很多~~近期台北更發生怪異的流行性感冒~造成18歲與2歲孩子死亡看到滿街的大陸人隨地吐痰…不免讓人產生聯想…希望大家把這樣的訊息散播出去~多一點小心~總比真的發生事情來的好~!!!P.s以上是在網路上發現的文章  小弟最近也常經過台北車站….   不相信的人也可以去車站看看…不過,我想最近應該也沒什麼人敢接近台北車站了吧~!!!^^大家還是請多小心一點…尤其是女性~!!!

  2. 知道為什麼台北市政府近2年在台北市大興土木~很多都是不必要的工程甚至遭到市民抗議還執意動工嗎??我發現台北市養工處~工程處雇用大批疑似大陸偷渡客的工程人員我在猜想~或許為了要讓這些非法人士有工可以做所以不得不在台北市進行大批詭異的不必要工程…但受傷害的絕對是台北市民甚至造成生命財產安全…前天坐一台計程車~跟司機聊天最後他講到一句話讓我很擔心也很害怕他說"年輕人~你知道嗎~~林森北路每天晚上都有1~2萬的中國人在裡面全都是黑道份子…pub裡面的女人~3個有2個是中國妹…."現在的我已經考慮搬離台北走在台北街頭真的有股不安的氣氛…之前我朋友與他的女友就在街上被中國偷渡份子恐嚇當時他們在逛街~~中國人以一種猥褻的眼神職盯著我朋友的女友甚至想伸手猥褻當時我朋友與他們爭吵朋友說~從他們的長相~講話腔調~講話時共產黨式的論調就知道絕對不是台灣人雖然講的是閩南語~但那腔調不是台灣人的台語腔…最可怕與可惡的是這隻中國人當街對我朋友說"我要讓你們台灣人求生不得求死不能…"並拿起手機似乎要找人來…我朋友見事情不對~馬上招台計程車離開現場…地點就在天母德行東路~陽明醫院附近陽明醫院~之前就傳出有中國偷渡份子在裡面當清潔工榮總也是~在天母~或是常去天母的人~應該知道我說得情況…聽到朋友的遭遇~再對照計程車司機所說的"林森北路1~2萬中國人"台北…或許已經…請各位將這篇文章到各討論區~~甚至個人blog張貼讓更多人~尤其是女性~知道這樣的治安問題如果這次被性侵的女孩子再之前就知道這樣的資訊就不會在深夜獨自在街上騎車…請大家多把這消息散撥出去畢竟誰家沒有女性親友…

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