ただいま—閒妻回來了! (關於もち搗き機).2007/08/19.Q

ただいま閒妻回來了! (關於もち搗き機)

 

 

2007箱根大文字燒と花火大會

 

閒妻回來了!

這是在箱根期間中午左右的溫度(25.5)

 

這是回到東京時的溫度!(39)

(賣嘎!差了十三‧五度,會熱属人歐!)

閒妻不堪暑熱,頭有一點昏昏的……休息一天…

 

第二天氣溫稍降,打開久違的電腦……

不知閒妻家有沒有結蜘蛛網……

咦!?閒妻不在家的時候,有人來喝下午茶開過PARTY嗎?ナイショ話

還是記數器也熱壞了???イヤミ

檢視一了下留言,循線追蹤——-

原來是小華家的もち搗き機已經開工並引起大家的討論…… 電話

而這個引誘犯罪的罪魁禍首居然逃之夭夭、避不見面

還不快快出來俯首認罪!

 

大人啊!民女是冤枉的啊! 恥ずかしい

要怪只能怪我家理查吉爾喜歡吃麻糬

閒妻只是遵照指示,負責製作而已啦

要算也只能算幫兇啦!

閒妻會將功贖罪,把所知告訴大家啦!

 

關於もち搗き機

 

針對小華的疑問閒妻簡要的說明:

˙白色的塑膠圓盆是專門用來浸泡米用的,一般的浸泡時間新米是六到十二小時,陳年舊米的話是十二到二十四小時。而將塑膠盆放入機器中按“一気ひたし”按鍵的話是快速完成浸泡程序(約四十分鐘即可),但、做出的麻糬口感會較硬,陳年舊米也不適合使用。(另外不用本體內鍋浸泡的原因Tina說的挺有道理,但還有一個最主要的原因是:本體內鍋底部有孔做為蒸氣排出用的所以無法…)

(除非趕時間,要不然閒妻通常都用洗米的盆子直接浸泡六小時以上後再繼續接下來製作程序,成品的口感會比較好!)

 

˙蒸糯米時直接用內鍋不用塑膠圓盆其它蒸的程序也是哦!(直接將蒸台置於內鍋中即可)

 

閒妻的經驗談:

˙日式麻糬是由糯米蒸完後直接搗成的,剛完成時當然也可吃但由於水分較少口感稍微粗一點,閒妻個人覺得日式麻糬還是用日式吃法比較好吃 (比較能表現日式麻糬的特色)

˙台式麻糬是由糯米粉糰()熟後再搗(攪拌)成的,含水量比較多,口感細緻柔軟沾花生粉等非常好吃!但、由於太軟並不適合日式麻糬的吃法。

˙再來談談糯米,在台灣製作麻糬通常用圓糯米比較粘比較軟,閒妻非常懷念奶奶和外婆做的客家麻糬的口感它是日本糯米做不出來的。

而日本糯米的特性閒妻覺得介於長糯(比較Q)和圓糯之間所以做出來的成品(不論日式麻糬或和菓子)口感又別具一格,如果閒妻在台灣的話,我會想用圓糯和長糯調整比例試做出日本糯米的口感!

 

日式年糕的製作方法在此 (點下及連接)

和菓子紅豆餡料等的製作方法在此 (點下及連接)

 

另外麻糬系列尚待分享文章:

˙日式年糕的吃法

˙糯米粉糰的製作方法(照片在此)  

˙台式麻糬的製作方法 (もち搗き機閒妻經驗版)

˙和菓子大福麻糬外皮的製作方法 (もち搗き機閒妻經驗版)

˙豆大福的製作方法(閒妻首創快速版) (照片在此)

˙糖漬栗子(栗甘露煮)的製作方法—洋菓子和和菓子版(照片在此)  

˙栗大福的製作方法 (閒妻首創快速版)

 

發現欠文很多哦!

希望閒妻能克服熱暑,快快 (盡量) 貼文啦!

 

  

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4 responses to “ただいま—閒妻回來了! (關於もち搗き機).2007/08/19.Q

  1. 我沒看完文章時 還以為….
    一來是你避暑太"清涼"了
    面對"暑熱"反應也太大了些 
    結果全部都不是??
    是因為閒妻又有好吃的東西可呈上來了
    原來理查吉爾是"主犯"

  2.  Rachel様
     
     こんばんは。お元気ですか?
     昨日、台湾から帰ってきましたよ~
     台湾で極楽な生活を送っていたため、今はやる気は全然なくて、困っています・・・
     また遊びに来ま~す ^o^

  3. Dear Liman
    可能真的熱壞了,閒妻一個人居然上演起包青天的戲碼
    沒錯主犯就是我家老爺啦! 

  4. けいちゃん
    お帰り~ お帰り~
    今年は珍しくて台湾より日本の方が暑いです。
    台湾でのんびりしてもどったばかりで
    やる気がないようです
    そんな気持ちわかりますよ
    どうぞゆっくり休んでくださいね !

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