橙皮重奶油蛋糕的製作方法.2007/05/27.Q

 

材料:(18*8*6.5cm長方形烤模兩個)

發酵奶油(無鹽)………….184g

……………………….…2g

香草豆莢………………….5cm

蛋黃……………64g (約三個)

蛋白……….……96g (約三個)

白砂糖(上白糖即可)….…..96g

蜜漬橙皮(切薄片)…………320g

橙皮磨泥…………………..3/4

香橙酒(Grand Marnier)…32cc

低筋麵粉…………………..128g

粉狀杏仁……………………64g

(製果用去皮杏仁粒磨成的粉末不是杏仁霜的杏仁粉哦)

泡打粉………………………5g

塗抹用香橙酒……………….適量

  準備工作:

材料恢復成室溫狀

長方形烤模舖上烘培紙防沾粘

製做方法:

  

1.蜜漬橙皮切薄片、 橙皮磨泥加上香橙酒扮勻使入味。  

  

2.發酵奶油加上鹽、香草豆莢內的種子,用攪拌器打成乳白色。  

 

3.蛋黃少量分三四次打入,直到奶油糊的份量約變成兩倍左右。  

(此時可開始將烤箱預熱成190)  

  

4.分兩次將白砂糖加入蛋白中打成較硬挺的蛋白霜。  

5.於奶油糊中加入1. 的橙皮並用橡皮刀拌勻。  

  

6.過篩兩次的粉類(低筋麵粉、粉狀杏仁、泡打粉)及蛋白霜交替拌入5.  

 

7.入模整平後進烤箱,170℃烤50分鐘  

 

8. 不粘竹籤後再多烤5分鐘即可  

9.出爐後趁熱將香橙酒塗抹於表面即完成。  

這個蛋糕趁熱很好吃哦!  

關於保存和食用:

常溫可保存一周,冷藏約兩週,冷凍兩個月左右

吃前稍微波有一點熱熱的口感較佳!  

詳細製作過程照片(點下及連結)

 

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6 responses to “橙皮重奶油蛋糕的製作方法.2007/05/27.Q

  1. ☆★テンチョウ★☆

    美味しそう~ビタミンCも豊富なんでしょうねっ!
    不知道閒妻有没有用過「バニラエクストラ」這用起來
    比「バニラビーンズ」香,而且也比較経済実恵!
     
    我家相機是用フジフィルム的「FinePix」是三年前
    在ビック・カメラ店員推薦買的。
    我比較懶,所以通常都是把自己的需求告訴店員,
    然後再従中選一個。

  2. 素敵なティータイムですね♪
    Rachelさんは素敵過ぎ~
    そんな素敵なRachelさんに近づけるように頑張りま~す ^o^

  3. 謝謝テンチョウさん
    我會上網找一些相關資料研究一下
    希望買了新的相機後可以拍美美的照片貼出來
    另外閒妻只用過 バニラオイル 還沒用過  バニラエクストラ ,下回去材料行找找看!
     
     
     

  4. そんなことないわ!
    けいちゃんも素敵ですよ!
     

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