柚子シャーベット(sherbet)的製作方法.2007/05/12.Q

很喜歡日本柚子的清香

也很喜歡シャーベット(sherbet)的清爽沒負擔(冰淇淋熱量太高了)

但、第一次在“おいし和のスウィーツ”一書中看到這個配方時

遲遲不敢下手做……

大根(白蘿蔔)耶!?味道會合嗎?會好吃嗎?

內心充滿了疑問?????

要不是料理課的N同學送我許多自家栽培的柚子

閒妻大概一輩子都和這美味的柚子シャーベット(sherbet)無緣吧…

很慶幸勇於嘗試,這柚子シャーベット(sherbet)一試成癮

 

柚子產季已近尾聲,趁還有新鮮柚子的時候再做一次吧…

 

                                                  材料:

                                                              白蘿蔔(大根)         250g(正味量200g)

                                                              水                            420cc

                                                              白砂糖                    250g

                                                              蜂蜜                        40g

                                                              麥芽糖(水飴)          60g    

                                                              柚子的果汁            80cc(約五個份)

                                                              柚子茶果醬            50g

                                                             (點下及連結)

 

製作方法:

1.白蘿蔔削皮切厚片煮(水中加一小撮白米)熟透後泡水浸凉。

 

2.變凉後的白蘿蔔攪打成蘿蔔泥。

 

3.鍋中放入水、白砂糖、蜂蜜、麥芽糖後煮沸。

 

 

4.稍放凉後加入柚子的果汁(柚子的果汁很少,不夠的時候閒妻會加些檸檬汁)

蘿蔔泥、柚子茶果醬攪拌均勻。

 

    

5.倒入容器中,移至冷凍庫冰凍。

(期間每隔一兩小時用叉子攪拌使成シャーベット狀)

 

 

完成啦!

 

天氣漸熱、餐後來一球,真是說不出的好滋味!

 

PS:日本的白蘿蔔水分很多,辛辣味不如台灣蘿蔔,所以味道會被柚子蓋住

    如果用台灣蘿蔔的話,閒妻就不敢保證啦!

 

柚子シャーベット詳細製作步驟照片(點下及連結)

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4 responses to “柚子シャーベット(sherbet)的製作方法.2007/05/12.Q

  1. 應該是很好吃的選擇
    但香港的蘿蔔味道偏"苦"
    不知有什麼替代品用來試試呢 ?
    不過就讓我"開個眼界"–很希奇的材料
     

  2. Rachel様
     
     こんにちは。
     すご~い、すご~い!柚子シャーベットいいですね~
     これからどんどん暑くなっていくので、持って来いって感じですね ^o^
     そう言えば、前いただいた”背脂”に凄くお世話になっています。
     暑い時、乾麺を茹でて、混ぜ混ぜしたら、出来上がり~
     とても美味しくいただいています♪
     本当にありがとうございました♡
     

  3. 蘿蔔。。。恩。。。
    看起來真的是粉好吃的感覺
    不過。。。真的沒吃過就不知道到底口味是怎樣也
    真的粉難想像蘿蔔+柚子~~~好奇妙的組合
     
    小球

  4. Dear all
    雖然是出乎意外的組合,但、真的不錯吃哦!
    其實當我第一次知道鳳梨酥的鳳梨餡幾乎一半是冬瓜時,也是嚇一大跳呢!
    因為我超愛的鳳梨酥裏居然有我不怎麼愛的冬瓜!?
    真是人不可貌相 “物不可聽名”(這句話是閒妻自己發明的啦!)
     
    けいちゃん へ
    是“香蔥油”嗎?很高興妳喜歡
    我們家常用“稻庭うどん”(我覺得比台灣的陽春麵好吃很多耶!)
    乾麵、湯麵都很好吃,拌空心菜也不錯哦!
     

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