網路上獲得的珍貴資料–米食加工料理.2007/01/31.Q

網路上獲得的珍貴資料米食加工料理   飲食男女

 

從閒妻懂事開始我就喜歡當我奶奶的小幫手

傳統的客家美食、米類糕點,我奶奶可是箇中高手哦!

來到日本後閒妻非常懷念奶奶親手做的點心

所以都會想辦法自己動手做(相關食譜在:婆婆媽媽的私房菜)

製作方法的部分

有些是靠著閒妻的兒時的記憶、有些則是打電話回台灣問閒妻的媽媽

但婆婆媽媽們做料理都是靠感覺的

比例和用量的部分就得靠閒妻自己揣摩了

又由於閒妻的奶奶做粿()一定都是從米磨成米漿開始做的

(奶奶說用粉做的沒那麼好吃啦)

但在日本有糯米卻沒有在來米可以磨成米漿粉糰,

閒妻為了盡可能做的道地一點,還在不斷研究中……

就在這時讓我在網路上搜尋到這份資料

  

有磨米漿法製做配方及說明…

也有米榖粉法製做配方及說明…

天啊!我真的好興奮哦!

我想做的米食食譜通通都有ㄟ,

而且圖文並茂寫得非常專業業又清楚

雖然可以感覺得到作者周清源先生應該不是客家人

但也因此這份資料的範圍擴大到中國人的米食料理

閒妻把它列印下來想好好研究、好讓我的婆婆媽媽的私房菜更上一層樓!

 

首先先做碗粿(客語:水粄)來止止饞吧!

 

 

和大家分享這份資料:

農產品處理與加工(行政院農委會農糧署南區分署)

http://www.tnfd.gov.tw/index.php?code=list&flag=detail&ids=185&article_id=4196

看網址的構成應該是來自:行政院農委會農量署南區分署。但、主網頁裡找不到它的連接??

http://www.tnfd.gov.tw

 

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