日式高湯的製作方法.2006/08/11.Q

日式高湯的製作方法.2006/08/11.Q親愛的 Kabasen :我就知道有人會問……

對日本人而言 日式高湯 好像是人人都會的吧?!

所以上課前助理都處理好,大家好像都理所當然似的

但,對外國人的我們卻是陌生的

在之前閒妻做日式料理都偷懶用 烹大師

這次既然要做正宗的日本料理

就特別去買齊了材料,參考背面的製作方法做出鮮美的高湯

 

日式高湯製作方法        

 

                              材料Cカップ200cc

                                     昆布(昆布こんぶ)                                     (5cm四方) 2

                                     柴魚片(鰹節かつおぶし)                20g

                                     水()                                            4 1/2C

 

 

布用擰乾的布擦掉小砂粒後用水稍沖過即可使用

 

在冷水中浸泡一小時

 

以中火加熱,沸騰前取出昆布

 

 

湯汁沸騰後加入柴魚片轉小火煮一分鐘

 

熄火後靜置一會柴魚片會沉入高湯中

 

過濾後即完成

 

用這美味的高湯做出的料理真的是不一樣哦!大家不妨試試看!

 

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2 responses to “日式高湯的製作方法.2006/08/11.Q

  1. 香港要找柴魚片蠻難的
    等我回台灣採購再試

  2. Dear Liman
    日系的百貨超市找找看,應該會有
    要不然我下次去香港玩的時候
    幫你帶一些過去!

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